Padaria Diamante -
Diamond Bakery

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Logo da Padaria Diamante
Formação 1945
; 77 anos atrás
 (
1945
)
Fundador Betty e Jack Segal
Fundada em Boyle Heights, Los Angeles , Califórnia
Localização
Região
área de Los Angeles
Proprietário
  • Brian Hollander
  • Doug Weinstein
Local na rede Internet

Diamond Bakery é uma padaria judaica localizada na Fairfax Avenue, em Los Angeles . Fundada em 1946 por Betty e Jack Segal, a padaria foi vendida para um grupo de sobreviventes do Holocausto em 1969, e vendida novamente para um grupo de seus funcionários pouco antes da pandemia do COVID-19 . Em 2021, novamente ficou sob nova propriedade depois que problemas financeiros durante a pandemia levaram o padeiro Ramon Luna a considerar fechar a padaria.

Além das vendas de produtos de panificação em sua loja, a Diamond Bakery vende produtos no atacado para várias delicatessens judaicas e sinagogas na área de Los Angeles.

História

Estabelecimento

A Diamond Bakery foi fundada em 1946 por Betty Segal e Jack Segal, imigrantes da Europa Oriental que trouxeram suas receitas com eles. Acredita-se que o fermento natural da padaria esteja ativo por mais de um século, o que o tornaria mais antigo que a própria padaria. A padaria estava inicialmente em Boyle Heights, Los Angeles, antes de ser transferida para a Fairfax Avenue , onde permanece.

Os Lottmanns e Rubensteins

Em 1969, os Segals venderam a Diamond Bakery para dois casais, os Lottmans e os Rubensteins. Tanto os Lottmanns quanto os Rubensteins eram sobreviventes do Holocausto ; alguma literatura sugere que os casais se conheceram no campo de concentração de Auschwitz . Mark Lottmann, filho dos Lottmanns envolvidos na compra, posteriormente gerenciou a padaria.

Venda para funcionários

Pouco antes da pandemia do COVID-19 , Mark Lottmann vendeu a Diamond Bakery para seu padeiro de longa data Ramon Luna e um grupo de outros funcionários. Os funcionários juntaram seu dinheiro para fazer a compra. O filho de Luna, Raymond Luna, atuou como presidente da padaria e, antes da pandemia, comprou o primeiro leitor de cartões e café da padaria, além de instalar menus de lousa. No entanto, a perda de tráfego de pedestres e oportunidades de atacado devido à pandemia forçou a Luna a considerar o fechamento permanente. As horas foram cortadas para evitar demissões . Em julho de 2020, a Diamond Bakery disponibilizou produtos assados ​​em várias plataformas de pedidos de alimentos on -line e iniciou uma campanha GoFundMe com o objetivo de arrecadar US$ 400.000 para permanecer aberta.

Hollander e Weinstein

As pessoas me dizem: 'Ah, você é o novo dono'. Eu só pago as contas. É uma coisa da comunidade, eu sou apenas responsável por mantê-lo.

– Doug Weinstein

No início de 2021, Brian Hollander e Doug Weinstein foram de carro de sua cidade natal , Santa Barbara, Califórnia, para Los Angeles, para visitar o Canter's . Hollander e Weinstein, que se tornaram amigos enquanto cozinhavam refeições para idosos e assavam chalá com a Federação Judaica da Grande Santa Bárbara , visitaram a Diamond Bakery depois da Canter's; os dois estabelecimentos estão localizados em quadras adjacentes . Luna e Weinstein já haviam se conhecido, e Luna fez um tour com os dois homens. Eles decidiram comprar a Diamond Bakery antes de partir e começaram a pensar em um plano de negócios enquanto dirigiam de volta para Santa Bárbara. Weinstein, um chef de pastelaria experiente , tornou -se diretor de operações e diretor de operações de panificação, enquanto Hollander tornou-se diretor de operações e diretor de operações comerciais. Hollander também se tornou diretor da L'Dor V'Dough, o recém-criado braço sem fins lucrativos da padaria. Luna foi nomeada diretora de panificação.

Hollander e Weinstein implementaram um modelo de participação nos lucros em que as ações da padaria são reservadas para os funcionários e pagas na forma de bônus e pacotes de aposentadoria, além de dar a todos os funcionários um aumento salarial. Em 28 de junho de 2021, a Diamond Bakery realizou um evento de reabertura.

Atividade

A Diamond Bakery fornece pães , bagels e outros produtos assados para várias delicatessens judaicas na área de Los Angeles , incluindo Nate 'n Al's , bem como Greenblatt's antes de seu fechamento, e para sinagogas , incluindo o Wilshire Boulevard Temple . A padaria também vende produtos de panificação em sua loja na Fairfax Avenue , onde a atividade aumenta em importantes feriados judaicos .

Referências